Alakai

Советская кукла
Команда форума
Pro-тестер форума
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Август 7, 2016
Темы
300
Сообщения
3.722
Медиа
17
Реакции
Рейтинг
5.037 417 12
5.115
Gender
Female
Вещества
Каннабы
Онлайн

Genry_Rait

Новичек
Психонавт
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Сентябрь 17, 2021
Темы
0
Сообщения
1
Реакции
0
Gender
Не определился
Вещества
Каннабы
Оффлайн
привет, спасибо за рецепт.
осталось пару вопросов.
1) сколько такого шоколада нужно скушать?
2) можно ли использовать этот рецепт для начинки кексов, только добавить молока, чтобы не застыл?
 

nia20111

Профи
Команда форума
Pro-тестер форума
Top Poster Of Month
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Сентябрь 20, 2016
Темы
36
Сообщения
617
Реакции
Рейтинг
787 111 7
860
Gender
Female
Вещества
Стимуляторы
Оффлайн
Пожалуй, проявлю и я свои кулинарные познания)))... Итак:

• Масло какао – 25 г.

• Тертое какао – 55 г.
Можно брать и в пропорции 1:1... правда 1:2 считается классическим, однако в равных пропорциях (какао-масло и какао-тертое) шоколад получится более насыщенным (будет большее % содержание... собственно из-за какао-масла, которое само по себе 100%)

Важно! От качества масла и тертого какао будет зависеть вкус шоколадки, поэтому выбирать нужно только лучшее.
Это верно, но здесь как бы стоит вопрос - как именно определять качество... помню мне даже однажды (давно) присылали какие-то сертификаты, когда я интересовалась этой темой и брала много (себе и подругам, знакомым, коллегам... в общем - скинулись на опт :))... правда, сильной разницы не почувствовали в сравнении с тем что без сертификатов)))

*Посуда, в которой готовим, должна быть чистая и сухая. Когда делаем паровую баню, надо проследить, что бы вода из нижней ёмкости не касалась дна верхней ёмкости (в которой готовим).
У кого есть потрясающие навыки шеф-повара (или по крайней мере кто делал это очень много раз), то можно даже на очень-очень (именно очень-очень!) малюсиньком огне... знаю-знаю - нельзя! (на самом деле можно, если делать это с головой и ну очень аккуратно!)

И еще: можно даже растопленный шоколад смешивать с водой (один из рецептов молекулярной кулинарии, от Эрве Тиса)
Помню когда была маленькой, то бабушка с мамой говорили, мол, нельзя ни в коем случае чтоб даже капелька воды попала в растопленный шоколад (топить ессно на паровой бане и никак иначе), поэтому потом очень удивилась когда сама начала разбираться во всем этом и узнала что это далеко не так как меня учили в детстве :)
 

qwmeer

Постоялец
Психонавт
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Сентябрь 19, 2021
Темы
5
Сообщения
92
Реакции
Рейтинг
77 14
77
Gender
Male
Вещества
Каннабы
Оффлайн
Пожалуй, проявлю и я свои кулинарные познания)))... Итак:


Можно брать и в пропорции 1:1... правда 1:2 считается классическим, однако в равных пропорциях (какао-масло и какао-тертое) шоколад получится более насыщенным (будет большее % содержание... собственно из-за какао-масла, которое само по себе 100%)


Это верно, но здесь как бы стоит вопрос - как именно определять качество... помню мне даже однажды (давно) присылали какие-то сертификаты, когда я интересовалась этой темой и брала много (себе и подругам, знакомым, коллегам... в общем - скинулись на опт :))... правда, сильной разницы не почувствовали в сравнении с тем что без сертификатов)))


У кого есть потрясающие навыки шеф-повара (или по крайней мере кто делал это очень много раз), то можно даже на очень-очень (именно очень-очень!) малюсиньком огне... знаю-знаю - нельзя! (на самом деле можно, если делать это с головой и ну очень аккуратно!)

И еще: можно даже растопленный шоколад смешивать с водой (один из рецептов молекулярной кулинарии, от Эрве Тиса)
Помню когда была маленькой, то бабушка с мамой говорили, мол, нельзя ни в коем случае чтоб даже капелька воды попала в растопленный шоколад (топить ессно на паровой бане и никак иначе), поэтому потом очень удивилась когда сама начала разбираться во всем этом и узнала что это далеко не так как меня учили в детстве :)
А имеет значение какой силы шишки ? или даже какаято дичка подойде???
 

nia20111

Профи
Команда форума
Pro-тестер форума
Top Poster Of Month
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Сентябрь 20, 2016
Темы
36
Сообщения
617
Реакции
Рейтинг
787 111 7
860
Gender
Female
Вещества
Стимуляторы
Оффлайн
А имеет значение какой силы шишки ? или даже какаято дичка подойде???
Наверное имеет в том смысле, что от этого будет зависеть сила самой шоколадки... хотя я шишки не употребляю, поэтому готовила только обычный (без какого-либо вида мж)
 

qwmeer

Постоялец
Психонавт
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Сентябрь 19, 2021
Темы
5
Сообщения
92
Реакции
Рейтинг
77 14
77
Gender
Male
Вещества
Каннабы
Оффлайн

nia20111

Профи
Команда форума
Pro-тестер форума
Top Poster Of Month
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Сентябрь 20, 2016
Темы
36
Сообщения
617
Реакции
Рейтинг
787 111 7
860
Gender
Female
Вещества
Стимуляторы
Оффлайн
Ето типа молока ото наварить? с ганджубаса, тоже самое же получитса? и сгущенки
Да я в каннабисовой кулинарии (в отличии от обычной) не особо разбираюсь, поскольку сама ее не употребляю)))...
Ну слышала ессно, что можно молока наварить (для этого вроде подходит даже дичка)
 

qwmeer

Постоялец
Психонавт
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Сентябрь 19, 2021
Темы
5
Сообщения
92
Реакции
Рейтинг
77 14
77
Gender
Male
Вещества
Каннабы
Оффлайн
Да я в каннабисовой кулинарии (в отличии от обычной) не особо разбираюсь, поскольку сама ее не употребляю)))...
Ну слышала ессно, что можно молока наварить (для этого вроде подходит даже дичка)
А вот хотела узнать, молоко, вейпы и тд ето всё конешно хорошо, а канна-печенька как она сама по себе действует, и на сколько долго держит? Очень важно узнать. Спасибо
 

nia20111

Профи
Команда форума
Pro-тестер форума
Top Poster Of Month
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Сентябрь 20, 2016
Темы
36
Сообщения
617
Реакции
Рейтинг
787 111 7
860
Gender
Female
Вещества
Стимуляторы
Оффлайн
А вот хотела узнать, молоко, вейпы и тд ето всё конешно хорошо, а канна-печенька как она сама по себе действует, и на сколько долго держит? Очень важно узнать. Спасибо
Да я по поводу этого вопроса ничего не подскажу... просто мж не употребляю даже в печеньках)))
 
  • Панель управления
  • #11

Украина

Гарант. Арбитр. Админ.
Команда форума
Администратор форума
Местное время
Сегодня, 10:42
Регистрация
Май 24, 2013
Темы
574
Сообщения
11.827
Медиа
255
Реакции
Рейтинг
26.693 631 49
26.764
Gender
Male
Вещества
Любые
Депозит
30000€
Оффлайн
А рецепт-то эксклюзивный!
Проверим заодно функционал)
 

Users who are viewing this thread

  • Недавняя активность Недавняя активность:
  • Ответы 10
  • Просмотры 614
  • Скопировать ссылку Скопировать ссылку
  • Чат
    Правила Помощь Пользователи
    • <font color="black"><b>Бот</b></font> Бот:
      Сообщения в комнате были очищены!
      <font color="black"><b>Бот</b></font> Бот: Сообщения в комнате были очищены!
      Верх Низ